Ingredienser
Vitpeppar
Näringsinnehåll
Per 100 g
Energi: 1087 kj / 255 kcal
Fett: 3.3 g
Varav mättat fett: 1.0 g
Kolhydrater: 65.0 g
Varav sockerarter: 0.6 g
Protein: 11.0 g
Salt: 100 mg
Certifikat
IP-Livsmedel Grundcertifiering: 01-27651
Beskrivning
Vitpeppar framställs av mogna, orange till rödaktiga pepparbär där skalet och fruktköttet avlägsnas genom en traditionell vattenprocess. Efter soltorkning får pepparkornen sin ljusa färg och skarpa, långvariga hetta. Vitpeppar har en mildare arom än svartpeppar men en intensivare, ihållande skärpa, vilket gör den perfekt för rätter där du vill ha hetta utan att synliga kryddkorn påverkar utseendet.
Användningstips
Krämiga soppor & ljusa såser – Ett måste i bechamelsås, svampsoppa och potatispuré.
Fina kötträtter – Perfekt till kalvfilé, kyckling eller lammkotletter.
Hemlagade ostar & smörblandningar – Prova i kryddsmör eller färskost med örter.
Ris & spannmålsrätter – Lyfter rätter som risotto och bulgur med subtil hetta.
Dressingar & kalla såser – Förhöjer smaken i vinägrett och majonnäsbaserade såser.
Historia
Vitpeppar har använts i tusentals år och var en av de mest eftertraktade kryddorna under pepparhandelns storhetstid. Ursprungligen från Indien, spreds den genom handelsvägar till Europa och Asien. Idag är vitpeppar en grundläggande krydda i kök världen över, särskilt i fransk, thailändsk och skandinavisk matlagning.
